RESUMO: A gastronomia de Mato Grosso é uma rica expressão da cultura popular, refletindo as tradições, histórias e valores da região. Este artigo aborda como os sabores locais e as práticas alimentares são fundamentais para a construção da identidade cultural mato-grossense, destacando a evolução das receitas e a importância da culinária como patrimônio imaterial. A pesquisa foi conduzida por meio de uma abordagem qualitativa, utilizando entrevistas com moradores locais mais antigos, além de análise de documentos históricos e observações em campo. As entrevistas semiestruturadas permitiram coletar relatos sobre as adaptações e transformações das receitas tradicionais ao longo do tempo, assim como as influências de novos ingredientes e técnicas. Complementando as entrevistas, foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre a culinária de Mato Grosso e visitas a mercados e feiras para observar a comercialização de produtos típicos e as práticas culinárias regionais. A proposta deste estudo é ressaltar a importância da gastronomia de Mato Grosso como um elemento de resistência cultural e identidade. Ao abordar as receitas tradicionais, o artigo discute como as práticas alimentares evoluíram ao longo do tempo, incorporando novas influências sem perder sua essência. Além disso, o artigo sugere que a culinária local pode ser uma poderosa ferramenta pedagógica, integrando-se ao currículo escolar e proporcionando aos estudantes uma aprendizagem que vai além da sala de aula. Ao trabalhar com a gastronomia local, os alunos não apenas aprendem sobre a história da região, mas também desenvolvem um respeito pelas tradições culturais e pela diversidade alimentar. Por fim, este estudo busca contribuir para o fortalecimento da gastronomia como um vetor de identidade regional, promovendo o turismo gastronômico e incentivando práticas sustentáveis. A valorização dos ingredientes locais e das técnicas tradicionais pode, portanto, desempenhar um papel importante no desenvolvimento econômico e cultural de Mato Grosso, ao mesmo tempo em que resgata e preserva as tradições alimentares da região.
Capítulo publicado na coletânea Práticas e experiências educacionais e acadêmicas: compartilhando ideias, saberes e inovações!
ISBN da Obra :
978-85-9535-323-7 (e-book)
DOI do Capítulo:
10.36599/itac-978-85-9535-323-7_001
Autoras:
Flávia Diniz Xavier
Gisele Diniz Xavier
Katiucia Severino da Silva Lottermann
Marcia Francisca Barbosa Santos
Raquel Araújo de Souza
Data de publicação: 09-05-2025
Editora Itacaiúnas
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